نمودارهای بالا بر اساس قیمت خیار اصلاحی ممتاز از اسفند ۹۶ تا خرداد ۱۴۰۰ است
این نمودار می توانند به کشاورزان راهنمایی کنند
عمده تولید محصول خیار
تولید بهاره خیار در جیرفت و کهنوج، پلدختر، دره‌شهر، نهاوند، سرپل ذهاب، استان گلستان و تولیدات گلخانه‌ای است و در فصل تابستان نیز در اکثر مناطق کشورمان خیار کشت و تولید می‌شود.
عمده تولید پاییزه خیار مربوط به شهرستان‌های دزفول، چراغ‌آباد (استان فارس)، ورامین و تولیدات گلخانه‌ای است.
در فصل زمستان نیز این محصول در جیرفت و کهنوج، بندر‌عباس، دزفول و تولیدات گلخانه‌ای برداشت می‌شود
و در فصل تابستان نیز در اکثر مناطق کشورمان خیار کشت و تولید می‌شود.
خصوصیات تولیدی خیار
| زمان بذر گیری خیار گلخانه ای | زمان انتقال نشاء به گلخانه | زمان اولین برداشت خیار گلخانه ای | مدت برداشت | پایان دوره
گلخانه |
|
| محصول زودرس بهاره | اواخر برخ ۸ تا اواخر ۹ | اواخر برج ۹ تا اواخر ۱۰ | ۴۰ تا ۵۰ روز بعد از انتقال نشاء به گلخانه و از برج ۱۱، برداشت شروع می شود. | ۶۰ تا ۷۰ روز | اواخر برج ۴ |
|---|---|---|---|---|---|
| محصول دیررس بهاره | اواخر برج ۹ تا اوایل ۱۱ | میانه برج ۱۱ تا اوایل ۱۲ | از برج ۱۲ شروع می شود. | ۶۰ تا ۷۰ روز | اواخر برج ۴ |
| محصول پاییزه | اوایل تا اواخر برج ۴ | اواخر برج ۴ تا اوایل برج ۵ | ۴۵ روز بعد از کشت نشاء از اواخر برج ۵ یا ۶، برداشت شروع می شود. | ۹۰ تا ۱۰۰ روز | اوآخر برج ۹ |
سطح زیر کشت محصولات گلخانه ای کشور
| سبزیجات گلخانه ای | سطح زیر کشت ( هکتار ) | سهم از سطح ( درصد ) | تناژ تولید | سهم از تولید ( درصد ) |
| گوجه فرنگی | ۷۱۳.۸ | ۸.۷ | ۱۹۲۷۷۵.۳ | ۹.۸ |
| فلفل | ۴۴۲.۸ | ۵.۴ | ۶۲۲۹۶.۳ | ۳.۲ |
| بادمجان | ۲۳۳.۳ | ۲.۸ | ۳۳۱۶۰.۷ | ۱.۷ |
| سایر محصولات سبزی و صیفی | ۴۰۰.۳ | ۴.۹ | ۳۸۵۸۷.۱ | ۲ |
| مجموع سبزیجات گلخانه ای | ۸۳۱۱.۹ | ۱۰۰ | ۱۹۶۵۹۹۲.۳ | ۱۰۰ |
بر اساس آمار سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد (فائو)، چین با تولید ۶۱ میلیون تن خیار اولین کشور بزرگ تولید کننده این میوه در جهان است.
چین به اندازه ۳۰ برابر کشور دوم یعنی روسیه خیار تولید می کند.
روسیه و ترکیه هر کدام با تولید ۱.۹ میلیون تن و ۱.۸ میلیون تن خیار در رتبه های دوم و سوم قرار دارند.
کشور ایران نیز با تولید ۱.۷ میلیون تن خیار چهارمین کشور بزرگ تولید کننده دنیا است.
از ﺑﯿﻦ ﻣﯿﺰان ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﺤﺼﻮﻻت کشاورزی ﺧﯿﺎر ﺑﺎ ﺣﺪود ۲۲,۲ درﺻﺪ رﺗﺒﻪ ﺳﻮم را دارا ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ
بطور کلی در حال حاضر محصول خیار بیشترین سهم را از نظر سطح زیر کشت ( ۷۸.۲ درصد ) و تولید ( ۴/۸۳ درصد ) در بین محصولات عمده قابل کشت در گلخانه های سبزی و صیفی کشور به خود اختصاص داده است.
علی رغم توسعه ی کشت های گلخانه ای طی سال های اخیر متاسفانه سهم کشور ما از نظر سطح زیرکشت این نوع محصولات در خوش بینانه ترین حالت تقریبا معادل یک درصد از سهم زیر کشت در جهان می باشد
اگرچه میزان سطح زیر کشت محصولات گلخانه ای از اواسط دهه ی ۷۰ شمسی تا اواسط دهه ی ۹۰ شمسی بیش از ۱۶ برابر شده ولیکن نیاز به روند توسعه ی زیرساخت ها و بهره گیری از دانش و تکنولوژی روز هم چنان محسوس می باشد.
کشت گلخانه به تفکیک استان
| استان | سطح زیر کشت بر مبنای هکتار | درصد |
| تهران | ۲۱۵۰ | ۲۲.۹ |
| جنوب استان کرمان | ۱۸۴۵ | ۱۹.۷ |
| یزد | ۱۵۵۰ | ۱۶.۷ |
| اصفهان | ۱۴۷۷ | ۱۵.۷ |
تعداد گلخانه های چوبی (۳۲ درصد از کل گلخانه ها)
| نام استان | سطح گلخانه های چوبی بر حسب هکتار |
| اصفهان | ۹۱۶ |
| تهران | ۷۱۶ |
| خوزستان | ۳۵۷ |
| مرکزی | ۲۵۵ |
| جنوب کرمان | ۱۷۵۲ سنتی با سقف کوتاه |
| جمع کل | ۳۹۹۶ |
با توجه به شرایط مختلفی که می‌تواند تأثیرگذار باشد، به طور کلی قیمت خیار در ایران در فصل بهار و تابستان به دلیل افزایش تقاضا برای مصرف این محصول و کاهش تولید آن در مناطق گرمسیری، معمولاً بیشتر است. همچنین، در صورت وجود شرایط غیرمعمول مانند خشکسالی، بارش بیش از حد، بیماری و آفت‌های گیاهی و … می‌تواند باعث افزایش قیمت خیار شود. به هر حال، برای دقیق‌تر بودن، بهتر است که با بازار خیار در منطقه مورد نظرتان آشنا شوید و با نگاه به عرضه و تقاضا و شرایط هواشناسی، قیمت‌های متفاوتی را مشاهده خواهید کرد
همچنین، عوامل دیگری نیز می‌توانند بر قیمت خیار تأثیر بگذارند، مانند
۱- تغییرات نرخ ارز: اگر نرخ ارز افزایش یابد، هزینه واردات بذرهای خیار از کشورهای خارجی بیشتر شده و در نتیجه قیمت خیار در بازار داخلی افزایش می‌یابد.
۲- افزایش هزینه‌های حمل و نقل: افزایش هزینه حمل و نقل نیز می‌تواند باعث افزایش قیمت خیار شود.
۳- تغییر قوانین و مقررات: تغییر در قوانین و مقررات مربوط به صادرات و واردات، می‌تواند باعث تغییر قیمت خیار شود.
۴- شرایط آب و هوایی: بارش بیش از حد، خشکسالی، سرما و … می‌توانند باعث کاهش عرضه خیار شوند و در نتیجه باعث افزایش قیمت آن شوند.
۵- بیماری و آفت‌های گیاهی: وجود بیماری و آفت‌های گیاهی می‌تواند باعث کاهش تولید خیار شود و قیمت آن را افزایش دهد.
۶- تغییر در فرهنگ مصرف: در صورتی که فرهنگ مصرف خیار در جامعه‌ی مصرف‌کننده تغییر کند و تقاضا برای خیار افزایش یابد، بازار خیار به طور قابل توجهی رونق پیدا می‌کند و قیمت آن نیز افزایش می‌یابد.
در کل، برای پیش‌بینی دقیق قیمت خیار در هر زمان، باید با تحلیل و بررسی عواملی که می‌تواند بر آن تأثیر بگذارد، آشنا شوید.
همچنین، فعالیت‌هایی مانند نگهداری و حمل‌ونقل مناسب خیار می‌تواند باعث کاهش ضایعات و تلفات آن شود و در نتیجه باعث کاهش قیمت آن شود. همچنین، افزایش تولید خیار با استفاده از تکنولوژی‌های نوین و بهبود کارایی کشاورزان، می‌تواند باعث کاهش قیمت خیار شود.
در ایران، قیمت خیار به عنوان یکی از محصولات پرمصرف کشاورزی، همواره مورد توجه قرار دارد و به دلیل متغیر بودن عواملی که می‌توانند بر آن تأثیر بگذارند، قیمت آن همواره در حال تغییر است. برای مشاهده قیمت خیار در هر زمان، بهتر است با بازار خیار در منطقه خودتان آشنا شوید و عوامل متغیری که می‌تواند بر آن تأثیر بگذارد را در نظر بگیرید